Modell | Erő (kw) | Kapacitás (t/h) |
JZJ350 | 5 | 10-15 |
A homogenizálási folyamat során a nem glutén fehérjék is nagyon gyenge szilárdságú hálózati polimereket képeznek.A gluténhálózat kialakulásakor bejutnak a glutenin polimerek által kialakított hálózati résekbe.Gyenge kovalens kötések és hidrofób kölcsönhatások vannak köztük és a gluténhálózat között.A keményítőhöz képest nehéz lemosni.
Amelyet széles körben használnak a búza feldolgozásában, a keményítő extrakciójában.