Tészta
A kenyérliszt gyártása során magának a lisztnek megfelelő 2-3% glutén hozzáadásával jelentősen javítható a tészta vízfelvétele, fokozható a tészta keverésállósága, lerövidül a tészta kelési ideje, növelhető a kész kenyér fajlagos térfogata, finomra és egyenletesre szabja a töltelék textúráját, és nagymértékben javítja a felület színét, megjelenését, rugalmasságát és ízét. Az erjedés során is vissza tudja tartani a gázt, így jó vízmegtartó képességű, frissen tart és nem öregszik, meghosszabbítja az eltarthatóságot, növeli a kenyér tápanyagtartalmát. 1-2% glutén hozzáadása az instant tészta, tartós tészta, tészta és gombócliszt gyártása során jelentősen javíthatja a termékek feldolgozási tulajdonságait, mint például a nyomásállóságot, a hajlítási ellenállást és a szakítószilárdságot, növelheti a tészta szívósságát, és kevésbé valószínű, hogy eltörnek a feldolgozás során. Ellenállnak a beázásnak és a hőnek. Íze sima, nem ragadós, tápanyagban gazdag. A párolt zsemle előállítása során körülbelül 1% glutén hozzáadása javíthatja a glutén minőségét, jelentősen javíthatja a tészta vízfelvételi sebességét, javítja a termék víztartó képességét, javítja az ízt, stabilizálja a megjelenést és meghosszabbítja a polcot. élet.
Hústermékek
Alkalmazása húskészítményekben: Kolbásztermékek előállítása során 2-3% glutén hozzáadásával fokozható a termék rugalmassága, szívóssága és vízvisszatartása, így hosszan tartó főzés és sütés után sem törik el. Ha a glutént húsban gazdag, magas zsírtartalmú kolbásztermékekben használják, az emulgeálódás nyilvánvalóbb.
Vízi termékek
Alkalmazása vízi termékek feldolgozásában: 2-4% glutén hozzáadásával a halpogácsákhoz az erős vízfelvevő és rugalmassága révén fokozhatja a halpogácsák rugalmasságát és tapadását. A halkolbász gyártása során 3-6% glutén hozzáadásával megváltoztatható a magas hőmérsékletű kezelés miatti termékminőség-csökkenés hibája.
Takarmányipar
Alkalmazás a takarmányiparban: A glutén tömegének kétszeresét képes gyorsan felszívni 30-80°C-on. Amikor a száraz glutén felszívja a vizet, a fehérjetartalom csökken a vízfelvétel növekedésével. Ez a tulajdonság megakadályozhatja a víz elválasztását és javíthatja a vízvisszatartást. Miután 3-4% glutén teljesen elkeveredett a takarmányban, erős tapadóképességének köszönhetően könnyen szemcsés formálható. Vízbe helyezés után, hogy felszívja a vizet, az italt a nedves sikérhálózatba kapszulázzák és a vízben szuszpendálják. Nincs tápanyagveszteség, ami nagymértékben javíthatja a halak és más állatok hasznosulását.
Feladás időpontja: 2024.07.07
